雙子幻菱的開箱寶

跟你們說真的,梅菜扣肉估計大家全都吃過吧?有沒有沒吃過的呢?請舉手!那你到底是怎麼回事呢?難道你竟然連這個菜都沒有吃過嗎?對不起,那你多半是從廟子裡出來的吧!不吃肉,只吃素哈。如果是那樣還真沒有辦法怪你了。不好意思,差點兒跑題了。

其實呢,中國料理菜譜大全這個菜是個粵菜中的客家菜,又叫做鹹燒白,跟四川這邊的鹹燒白和甜燒白都是親戚哦!在廣東那邊是一道很出名的菜哦。尤其是廣東梅州那邊的最地道的。主要用的是梅乾菜作為陪襯,特別的和諧,這個梅乾菜和四川的冬菜,芽菜是差不多的一種乾菜哦!只不過其味道比較綿厚,比較竄,加上和五花肉一起經過長時間的蒸製,相互入味,使肉質:瘦而不柴,肥而不膩,用筷子夾一片,輕輕咬上一口,滿嘴流油卻不會讓感到絲毫的油膩喲。因為那個梅菜特別吸油,香氣濃郁,所以扣肉在蒸製的過程中就飽飽的吸足了梅菜的清香氣,而梅菜又把扣肉的油膩吸了,這樣扣肉就沒有一點油膩的感覺,所以特別的下飯,特別的好吃。那色澤紅亮的扣肉,醇香濃郁的梅菜,無論從味道,形狀,還是香氣上看,都搭配的相得益彰,完美無缺。不管你是喜歡吃瘦肉的人,還是喜歡吃肥肉的人都不會輕易的放過它的,更不要錯過這樣一道美味哦,否則後悔莫及。

因此,梅菜扣肉是一道非常適合逢年過節宴客的一道大肉菜哦!時過境遷,這道菜早就已經名揚四海了。所以我們會經常在各種聚會或者節日請客的飯桌上看到它美麗的身影哦。 素食烤肉食材

步驟2,然後接著就是把梅乾菜撈出來瀝干水分,然後把裡面的水分擠干,用菜刀切成小段,或者切成小顆粒也行,備用;

步驟3,接下來我們把五花肉洗乾淨,毛也夾乾淨,冷水下鍋,放點蔥,姜,開火煮肉,還是先大火燒開,然後小火慢煮到九成熟就好了,如果你不把握,就用筷子扎一下,沒有血水流出來就要的了;

步驟5,坐鍋放點油燒熱了,大概八成熱的時候,放入肉塊進去炸制,記住肉皮子朝下放入哦,最好弄個鍋蓋擋住你,免得油飛濺起來喲,然後記得翻動肉,儘量把肉炸到位,炸得全部金黃色,就可以;

步驟6,接下來,把炸好的肉塊,放的稍微可以適合的時候就開始切片,切成0.6厘米的厚片兒,然後鍋裡放入少許油燒熱,放入蔥姜,八角小火炒香,放入切好的肉片翻炒均勻,再放入黃酒,醬油,柱候醬,紅腐乳,白糖, 素食烤肉食材

步驟7,找一個碗把煮日式料理最著名菜譜好的肉片撈出來瀝干水碼放,記得是肉皮朝下碼放哦。然後把梅乾菜擠干水分整齊的放在肉上面,將煮肉的湯汁澆在上面;

素食烤肉食材 步驟8,上鍋蒸至少一個小時,如果是高壓鍋就20分鐘就可以了,然後關火取出來放一邊,等稍微不燙了,就找個盤子反扣在碗上面,然後迅速翻轉過來使盤子變正碗變成下扣,然後輕輕把碗拿起來。最後把裡面多餘的湯汁倒入鍋裡燒熱,下澱粉勾兌成汁水,再淋在扣肉上面,撒上蔥花兒就完成了。

3,就是整個過程基本可以不放鹽,因為那些醬料本來就有鹽,如果你口味重,可以少放點鹽哦。

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資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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